Gastronomieflächen 2027

At a glance

Flughafen Hamburg GmbH is procuring Non-residential property renting or leasing services (CPV 70220000) in Hamburg (DE600). Procedure type: Restricted.

From the notice

Vergabe von 5 Gastronimieflächen als Betriebsführungsvertrag am Hamburg Airport

Key facts

Each fact is from the official notice, last checked 26 October 2026, 15:21 (UTC+01:00).

Status

OpenOfficial notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Deadline

No deadline in the noticeOfficial notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Buyer

Flughafen Hamburg GmbH, Hamburg, DEOfficial notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Place of performance

Hamburg (DE600)Official notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Main CPV

Non-residential property renting or leasing services (CPV 70220000)Official notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Procedure

RestrictedOfficial notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Lots

1Official notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

First published

19 October 2026, 17:20 (UTC+02:00)Official notice · checked 26 Oct 2026, 15:21 (UTC+01:00)

Fact sheet

Lots (1)

1. Lot LOT-0000: Gastronomieflächen 2027

   Hamburg Airport schreibt 5 gastronomische Einheiten aus. Sie sollen alle Passagiere, Besucher und Mitarbeiter des Flughafens willkommen heißen und das Image des serviceorientierten Airports festigen. Es soll eine insgesamt attraktive gastronomische Vielfalt bestehen, die insbesondere den Erwartungen und Bedürfniswelten der abfliegenden und ankommenden Passagiere entspricht. Die Angebote und Dienstleistungen sollen modern und weltoffen sein. Der Großteil der Flächen wird im 1. Quartal 2028 frei, zurückgebaut und die neuen Konzepte verwirklicht, so dass Hamburg Airport für die nachfolgenden Flächen einen Betreiber im Betriebsführungsvertrag sucht. Das landseitige Outlet ist im Terminal 1, E0 mit ca. 200-260 m² inkl. Küchenfläche, inkl. Sitzfläche und kleiner Verkaufstand mittig geplant. Es soll auch die Produktionsstätte für alle hier ausgeschriebenen Gastronomie-Outlets werden. Das Getränke- und Speisenangebot ist komplett ToGo und soll mit einem frischen, wechselnden Sortiment die Bedarfe der Zielgruppe von morgens bis abends bedienen. Dieses Outlet ist mind. 20 Stunden täglich geöffnet, kann auch in 24-Stunden-Betrieb geöffnet sein. Auf der Pier, E1 befindet sich luftseitig die ca. 120qm Gastrofläche die idealerweise zukünftig ein ToGo als Premium Convenience Konzept beherbergen sollte. Topseller wie Kaffee, Wasser und Sandwiches sollten hier bestehen bleiben und durch ein Grab and Go-Konzept von frischen, leichten Speisen als Premium-Convenience-Angebot auch mit kleinem vegetarischem und veganem Sortiment erweitert werden. Bei dem kleinen Kaffeestand Pier E1 mit ca. 10 m² ohne Sitzfläche empfehlen wir die Beibehaltung des derzeitigen Konzeptes. Wie in allen Outlets sind auch hier schnelle operative Abläufe gefragt. Insbesondere morgens sollte der eilige Gast an diesem Standort Kalt- und Heißgetränke, hochwertige Baguettes und Sandwiches, kleine Backwaren und Snacks zur Mitnahme vorfinden. In der Pier Nord befindet sich das vierte ausgeschriebene Outlet. Hier werden auch die Mitarbeitenden der Pier Nord aber vor allem die Schengen-Passagiere und Non-Schengen-Passgiere verpflegt. Kaffee, Wasser und Sandwiches als ToGo-Konzept haben sich hier bewährt. Die fünfte Gastronomiefläche im Pierknick wird zum Oktober 2028 vakant. Hier sollte ein Konzept entstehen, das gut in die Gastro-Landschaft passt und das bestehende Angebot ergänzt. Mit ca. 110qm könnten hier auch neue Konzept-Ideen umgesetzt werden. Eine Umkleide für die Mitarbeiter der Gastronomie aus Terminal 1 und der Pier befinden sich auf Landseite, der Ebene 2 im Terminal 1. Sie verfügen über exklusive Waschräume, Duschen und Umkleiden, in die der Betreiber Spinde für seine Mitarbeiter aufstellen kann. Eine gemeinschaftliche WC-Anlage, die sich die Mitarbeiter von 3 Gastronomen teilen, befindet sich in unmittelbarer Nähe. Die Flächen Landseite T1 und auf der Pier sollen ab 01.02.2028 vollumfänglich von der FHG zurückgebaut werden und stehen dann spätestens zum 01.03.2028 zum Bau der neuen Konzepte bereit. Die Gastronomie-Fläche im Pierknick wird zum Oktober 2028 zurückgebaut und steht danach zum Bau des neuen Konzeptes zur Verfügung. Die Umbauphasen können vom Bieter ggf. mit Interim-Lösungen überbrückt werden.

   CPV

   Non-residential property renting or leasing services (CPV 70220000)

   Place

   Hamburg (DE600)

Timeline

1. 19 October 2026, 17:20 (UTC+02:00): Original notice Notice, version 01 (Contract or concession notice – standard regime). Official notice

Buyer and place

Classification

Official documents

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Questions and answers

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